Perú es el centro de la mejor comida del mundo. Si bien todo el país tiene lugares maravillosos que ofrecer tanto en historia, cultura, arqueología, un impresionante río Amazonas para visitar en tours o navegando en un hermoso barco; lugares llenos de magmatismo, cañones muy profundos, lagos sagrados navegables los más altos del mundo y no se puede dejar de mencionar la séptima maravilla del mundo, Machu Picchu, la gastronomía ocupa un lugar muy importante.
Hace dos mil años, los antiguos pescadores del Perú, cuando salían al mar, llevaban en sus canoas sólo limón, ajî y cebolla que añadían generosamente a algunos de los pescados después de limpiarlos con la misma agua de mar de la que fueron extraídos. Con el paso del tiempo y la llegada a América de ingredientes como jengibreTraída por los inmigrantes japoneses, esta sencilla receta se convertiría en el plato estrella del país.
Nombramientos de los restaurantes
Actualmente, 10 de los 50 mejores restaurantes de América Latina son peruanos: Maido (1), Central (2), Astrid & Gastón (7), Osso Carnicería y Salumería (12), La Mar (15), Isolina (21), Rafael (24), Malabar (30), Fiesta (46) y Ámaz (47). Y entre los 50 mejores restaurantes del mundo, tres son peruanos: Central (5), Maido (8) y Astrid & Gastón (33)
Veamos los mejores restaurantes de Lima
Central
Reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo por 'The World's 50 Best Restaurants', como el mejor en los '50 Best Latam' y tercer puesto en los Summum Awards 2022, Central propone conocer Perú a través de sus insumos y sabores. Virgilio Martínez apuesta por avivar los sentidos ofreciendo productos de catorce ecosistemas y diferentes altitudes, con el objetivo de resaltar la megadiversidad del Perú.
Maido
Mitsuharu "Micha" Tsumura, embajador de la cocina nikkei, está detrás de Maido, el tercer mejor restaurante de Latinoamérica según los '50 Best Latam' y el 11º mejor del mundo según 'The World's 50 Best Restaurants'. Además, la fusión que ha logrado entre técnicas e ingredientes japoneses con elementos peruanos le ha posicionado como uno de los mejores del mundo
Mayta
El restaurante de Jaime Pesaque ofrece una expresión personal y contemporánea de la gastronomía y el territorio peruano. Ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo según los 'World Culinary Awards 2022′, el 33º mejor del mundo según 'The World's 50 Best Restaurants' y el noveno mejor de Latinoamérica por los '50 Best Latam'.
Rafael
Este es el primer restaurante de Rafael Osterling y ha alcanzado el puesto 32 en los '50 Best Latam' y el cuarto en los Premios Summum. Este espacio le ha permitido tener más de 20 años de éxito entre el público local y extranjero. Además, su propuesta, que se basa en sabores de toda la vida reinterpretados bajo una mirada profunda y cosmopolita, ha ayudado mucho a esta gran fama
Astrid y Gastón
Astrid & Gastón es el escenario donde los ingredientes tradicionales, las técnicas culinarias clásicas y los sabores que unen a los peruanos, bajo la supervisión de Gastón Acurio y Astrid Gutsche, conquistan paladares. La propuesta incluye entradas como causa antigua, platos principales como lenguado a la sartén o cuy confitado y postres como flan quemado.
Kjolle
Kjolle debe su nombre a un árbol que crece en alturas extremas y así es la cocina de Pía León, donde priman los colores de los ingredientes con origen definido por Iniciativa Mater. Además, se caracteriza por la fusión de productos, por ejemplo, los del mar se encuentran con otros de valles, lagos de altura, montañas y selvas amazónicas
Isolina
Este restaurante, que lleva el nombre de la madre del dueño que es chef, abrió sus puertas en 2015 ofreciendo recetas de la abuela, guisos contundentes y sabores que son una fiesta, así es la comida criolla
Y créanos que hay muchos más, pregúntenos por la experiencia
