Maido, con sede en Lima (Perú), ha obtenido el puesto número 1 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2025. El ilustre restaurante de alta cocina, que sirve cocina nikkei -una fusión de la precisión japonesa con vibrantes ingredientes peruanos- recibió el premio en una ceremonia celebrada en Turín (Italia) el jueves por la noche.
Gastronomía peruana
Es el lujo de los lujos. La cocina peruana ha experimentado un gran auge en los últimos años, siendo reconocida como una de las más variadas y ricas del mundo. Su fusión de sabores prehispánicos, europeos, africanos y asiáticos ha sido el resultado de un mestizaje culinario desarrollado durante siglos.
Esta cocina ha ganado menciones y premios en todo el mundo como mejor destino culinario y numerosos galardones internacionales a diferentes restaurantes de la zona. El último en ser mencionado ha sido Central nombrado The World's Best Restaurant 2023, número uno en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023. Y este año, nada menos que Maido
Maido se convierte en el Mejor Restaurante del Mundo 2025
El afamado restaurante del chef propietario Mitsuharu "Micha" Tsumura sirve un menú degustación evolutivo de más de 10 platos. El establecimiento pasó del quinto puesto en la edición del año pasado al primer puesto en la ceremonia del jueves.
El restaurante de Lima, que toma su nombre de una frase japonesa utilizada para saludar a la gente, según un comunicado de prensa, fue seguido en el ranking de este año por el No. 2 Asador Etxebarri en Atxondo, España, y el No. 3 Quintonil en la Ciudad de México como se menciona ABC News
Maido tomó las riendas este año del ganador de 2024, Disfrutar, de Barcelona, que ahora disfruta de una posición elevada en el Salón de la Fama de los Mejores.
Tener el mejor restaurante del mundo es un impulso para nuestra promoción.
Como menciona T-News: En un contexto marcado por desafíos a su imagen internacional, Perú ha recibido un positivo espaldarazo de imagen gracias al reconocimiento de Maído, el restaurante limeño liderado por el chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, como el mejor del mundo según la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants 2025. Este logro no sólo celebra la excelencia de la cocina nikkei -fusión de las tradiciones japonesa y peruana-, sino que posiciona al país como referente mundial de creatividad y sofisticación culinaria. La propuesta de Maido, que combina técnicas japonesas con ingredientes autóctonos peruanos, ha conquistado a críticos y comensales de todo el mundo. Cada plato es una narración sensorial que refleja identidad, historia y evolución. Este reconocimiento internacional llega en un momento clave, ofreciendo una poderosa herramienta de promoción cultural y turística para el país, en medio de tensiones y desafíos políticos debidos a otros acontecimientos y preocupaciones que no conviene mencionar en este momento.
Historia del restaurante Maido
Maido, un restaurante nikkei de Lima (Perú), tiene una historia arraigada en la fusión de las tradiciones culinarias japonesa y peruana. Inaugurado en 2009 por Mitsuharu "Micha" Tsumura, cuya familia emigró de Japón a Perú, el restaurante ha pasado de ser un establecimiento relativamente desconocido a convertirse en un destino gastronómico mundialmente reconocido. El viaje de Tsumura incluyó una formación culinaria formal en EE.UU. y una amplia experiencia en Japón, concretamente en Osaka, antes de regresar a Lima para perseguir su visión.
Más del Restaurante Maido
Maido, el restaurante limeño liderado por el chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, ha sido coronado como el mejor restaurante del mundo en The World's 50 Best Restaurants 2025, cuya ceremonia acaba de concluir en Turín, Italia. Este reconocimiento marca un hito para la cocina peruana y latinoamericana. Maido, conocido por su cocina nikkei -fusión de técnicas japonesas con ingredientes peruanos-, ha escalado año tras año hasta llegar a lo más alto. Su menú degustación, que incluye platos como caracoles en salsa sillao y ramen de calamares con chorizo amazónico con identidad peruana, ha conquistado paladares de todo el mundo. En el top 10 también figuran otras referencias como Etxebarri (España), Table by Bruno Verjus (Francia), DiverXO (España), Alchemist (Dinamarca), Gaggan (Tailandia), Sezanne (Japón), Kjolle (Perú) y Don Julio (Argentina). Es la primera vez que Maido alcanza el número 1 de The World's 50 Best Restaurants. Sin embargo, su ascenso ha sido constante en los últimos años: en 2023 fue el mejor restaurante de América Latina y ocupó el sexto puesto mundial, y en 2024 escaló hasta la quinta posición. En el mismo premio, Kjolle aparecía en el puesto 9, Mérito en el 26 y Mayta en el 39.
Esta vez el premio fue una final entre el mejor restaurante de Sudamérica Maido, y el mejor restaurante de Europa, Asador Etxebarri. Después de ese premio se dijo que uno de los dos sería el mejor del mundo, y resultó ser el peruano Maido. Enhorabuena a toda la familia de este emblemático restaurante, y a todos y cada uno de ellos.
Es importante mencionar que muchos turistas deciden viajar a Perú sólo para degustar su maravillosa comida.
